다음을 지키는 엄마 모임  시공사  2000년 12월  "과일에는 농약을 많이 친다. 병충해를 막기 위해 살충제, 살균제 등의 농약을 뿌리고, 껍질을 얇게 하고 색을 보기 좋게 하기 위해 식물성장조절제 등의 농약을 뿌려댄다. 발암성 침투성 농약을 별 규제도 받지 않고 마구 뿌려대는 것이다. 이제 색깔 모양 크기 두께 등 모든 것이 태양과 바람의 작품이라기 보다 살충제 성장조절제 등의 작품인 것이다." --- p.21  www.yes24.com

단식은 식습관 개선과 생활의 변화를 목표로 실천합니다.  - 나의단식체험기-

◇아이를 위한 7가지 먹을거리 원칙

1. 외식을 피하고 집에서 안전하고 믿 을 수 있는 재료로 조리하자.
2. 우리 땅에서 제철에 나오는 야채와 과일이 좋다.
3. 수입식품은 재료와 유통 과정을 대부분 믿을 수 없으므로 일단 의심하라.
4. 식품을 사기 전 주성분의 원산지와 첨가물 과다 사용 여부를 꼼꼼히 점 검한다.
5. 간식을 고를 때 엄마의 선택을 강요 하지 말고 아이 눈높이에 맞춰 선택 기준을 설명한다.
6. 단백질 섭취를 위해서는 육류 비중 을 낮추고 식물성으로 보완한다.
7. 아이가 스스로 판단할 수 있기까지 식품 첨가물과 단맛으로부터 아이를 보호하는 책임은 전적으로 부모에게 있다.
 

"그는 아이러니하게도 아이스크림의 원료가 되는 우유를 비롯해서 육류, 난류, 유제품등 동물성 단백질이 얼마나 사람의 몸에 해롭고 비윤리적으로 생산되며 또한 지구환경을 망치는지를 자세히 분석한 책을 출간해 화제를 모으고 있다. 우리나라에도 번역되어 나와 있는 이 책의 제목은 '육식, 건강을 망치고 세상을 망친다.'이다."

--- p.127 Copyrigh

t(c) Since  
"첨가물은 과자를 만드는 원료인 천연물질 외에 보존성을 높이고 맛,향,외관, 촉감 등을 개선하기 위해 첨가하는 물질이다. 예전에는 치자물,천연 박하 등 자연에서 얻어낸 성분을 사용했지만, 요즘에는 인공 합성물질을 주로 사용한다. 이 중에는 암이나 기형 등을 비롯한 다양한 신체 이상을 가져 올 수 있는 물질이 많다.

현재 우리나라에서 쓰이는 첨가물은 348종이나 되는데, 보통 시판되는 과자에 수 종에서 수십 종류까지는 반드시 쓰고 있다. 한 개의 과자에 함유된 양이 극히 적긴 하지만, 늘 과자류를 먹는 아이들에게는 소량이라도 지속적으로 영향을 미칠 수 있다. 이로 인해 아이들에게 발육장애,난폭증,면역력 저하 등의 신체적, 정신적 장애가 나타나고 있다는 서구의 임상실험 결과가 있다. .....

초콜릿이 식욕을 떨어뜨리는 이유는 이렇게 동맥속의 혈당량이 늘어나 배고픔을 느끼지 못하기 때문이다. 그런데 정작 무서운 것은 당분을 과도하게 섭취하면 혈액 속의 당분이 에너지로 바뀔때 정신을 안정시키는 칼슘 등의 미네랄을 대량으로 소비해 혈액을 산성화시킨다는 점이다. 단것을 자주 먹는 아이들은 결국 칼슘이 부족해져 공격적인 성격이 되기도 하고, 미네랄의 소비로 의타심이 강해지기도 한다."

--- p.32-33, 101 
"인간의 몸은 안전하게 단식할 수 있도록 만들어져 있다."-Dr. Fuhrman

"Every patient carries her or his own doctor inside"--아인슈타인