단식프로그램을 번역해 주셨습니다.
많은 참고가 되리라 봅니다.
권기창님은 나의 단식체험기 회원들을 위하여 번역자료를 공개하셨습니다.
번역은 계속 이어질 것입니다.
권기창님의 배려에 감사합니다.
엘슨 하스 박사(다이어트 및 영양학 전문의)
Ⅰ. 프롤로그
Ⅱ. 단식과정 및 단식의 효과
Ⅲ. 단식의 예
Ⅳ. 단식의 위험
Ⅴ. 단식방법
Ⅵ. 단식의 시기
Ⅶ. 단식의 중단
Ⅷ. 변형단식
Ⅸ. 건강한 단식의 또다른 측면
Ⅹ. 결론 및 에필로그
프롤로그
단식이란 지구상에서 가장 위대한 자연치유법이다. 옛날부터 많은 문제를 해결하는 보편적인 자연 치료제로 단식을 사용하고 있다. 우리는 동물들이 아프면 본능적으로 굶는 것을 본다. 내가 처음 단식을 알게 되었던 15년 전, 단식이 내 삶을 바꿔 놓고 아픈 몸을 건강한 몸으로 바꿔 놓은 것을 경험하였다. 내 몸에서 그 동안 막혔던 에너지가 흐르기 시작했고 창조적이고 보다 활기찬 일상을 살아갈 수 있게 되었다. 그리고 이러한 개인적인 차원을 넘어 단식이 수많은 의학문제와 인생문제를 해결하는 치유법이란 사실도 알게 되었다.
물론 내가 단식을 치료법으로 추천하는 근본적인 이유는 영양부족 보다는 과영양에서 비롯된다. 오늘날 선진국에서 일반화되고 있는 다이어트 남용 문제는 동맥경화, 고혈압, 심장질환, 알레르기, 당뇨병, 암 등 수많은 퇴행성 만성질환을 야기 시킨다. 단식이란 바로 이러한 과영양으로 인한 질병을 치료하는 동시에 예방하는 것이라는 확신을 갖고 있다.
여기서 단식이란 용어를 정의할 필요가 있다, 단식이란 고형음식물을 피하고 액체음식물을 섭취하는 것을 말한다(그러나 진정한 단식이란 고형이든 액체든 어떤 것도 입에 넣지 않는 것을 의미한다). 단식의 가장 엄격한 형태는 물만 먹는 생수단식이다. 다소 완화된 방식으로 야채나 과일, 허브차 등으로 만든 변형단식이 있다. 어떤 방식이든 정도의 차이는 있지만 단식은 우리 몸에서 독소를 배출하는 해독작용을 한다. 단식에 대한 개인적인 성공여부는 그 사람의 몸의 상태(정신과 마음가짐 포함)에 의해 좌우된다. 단식으로 바로 몸이 좋아질 수도 있지만 해독작용이 격렬해지거나 일시적으로 병의 증세가 심해질 수도 있다(명현반응).
변형단식은 생수단식보다 순하고 효과적인 몸의 정화계획이다. 본인이나 많은 의사들이 이 방법을 추천하고 있고 실제로 유럽의 수많은 단식클리닉들이 이 방법을 쓰고 있다. 주스나 차는 쉽게 소화되고 최소한의 소화력을 요구하지만, 영양이 풍부하고 몸의 노폐물을 배출시키도록 자극한다. 또 변형단식은 영양문제를 해결하며 정화된 몸을 유지하고 양질의 해독작용과 빠른 회복을 가능하게 한다는 점에서 생수단식보다 안전하다.
단식(정화 및 해독작용)은 영양학의 3대 요소중 하나이다. 영양학의 3대 요소는 몸의 형성(building)과 균형(balancing), 그리고 정화(cleansing)이다. 단식이란 오늘날 서양에서 유행하는 다이어트가 놓치고 있는 부분이다. 대부분의 사람들은 필요 이상으로 너무 많이 먹고, 너무 자주 먹고, 고단백·고지방식을 먹는다. 우리가 보다 균형 잡히고 잘 조화된 식사를 한다면 어떤 단식이나 조정계획이 불필요 할 것이다.
어떤 의미에서 해독작용은 영양학의 사이클에서 대단히 중요한 치료과정이고 원기회복과정이다. 우리 몸의 세포나 조직이 살아 숨쉬게 할 때 이들을 유통시키고 저장하는 역할을 한다. 그러나 몸의 정화를 위하여 반드시 단식을 할 필요는 없다. 액즙 다이어트나 생식, 저지방식품으로 바꾸면 해독작용이 활성화된다. 예컨대, 육식주의자에게 채식이나 자연식은 정화를 촉진시킬 것이다.
여기서는 변형단식에 대한 모든 것을 살펴본다. 단식의 효능과 금기사항, 단식방법 등은 물론, 단식 기간중의 바람직한 라이프스타일 등도 알아본다.
단식은 오래 동안 입증된 치유책이다. 단식을 통한 치료는 생명이 시작된 수 천년 전으로 거슬러 올라간다. 치료의 과정으로서 그리고 정신적인 종교의식으로서 단식은 지난 수 천년 동안 우리 인류에게 지적으로 응용되어 왔다.
자발적인 금식은 대부분의 종교에서 찾아볼 수 있는 전통이자 정신적 정화의식이다. 기독교와 유태교 불교 등 수많은 종교들이 여러 가지 이유로 단식을 장려하고 있다. 참회라든지, 종교의식의 준비, 그리고 정화, 애도, 희생, 신과의 합일 및 지식과 힘의 고양 등이 단식을 하는 이유로 지적되고 있다. 기독교에서는 모세나 엘리야, 다니엘 등이 자신을 정화하고 신과 소통하기 위해 단식을 하는 이야기를 성경 여러 군데에서 찾아볼 수 있다. 40일간의 단식을 통해 인간의 죄 사함을 받고 악을 쫒아내는 장면도 나온다.
"Dead Sea Scrolls"의 저자들인 유대교의 에세네파에서도 자신들을 정화하고 신과의 소통을 위해 단식이 필요하다고 주장한다. 이는 중요한 치료방법의 하나이다. 에드먼드 보독스 체켈 리가 번역한 3세기경 아람족의 에세네 평화가스펠에는, 자신의 악한 정신인 사탄과 그의 저주는 오직 단식과 기도로 추방할 수 있다고 표현하고 있다. 에세네는 질병이란 사탄으로부터 오고(그들에 의하면 사탄을 3일만 굶기면 된다고 주장함) 우리 육체의 죄악으로부터 온다고 믿는다. 신이 육체에 거주하게 하려면 반드시 정화시켜야 한다는 것이다. 완벽하게 신을 우리의 일상으로 초대하려면, 물만 먹고 물(강이나 호수)로 가서 속빈 갈대를 찾아 그것을 항문에 넣고 배속의 악을 모두 뽑아내야 한다고 말한다.
수많은 철학자와 과학자, 물리치료사들도 단식을 병이 있는 경우에 건강을 회복하기 위해 삶과 건강과 치료과정의 필수적인 부분이라고 말하고 있다. 고대 그리스의 소크라테스나 플라톤, 아리스토텔레스 등 철학자들이나 갈레노스, 파라첼서스, 히포크라테스 등 의사들도 단식요법을 사용하였고 그 효능을 믿었다. 많은 정신과의사들도 단식을 유용한 도구로 추천하고 있다. 1947년 발간한 신비의 치료법이라는 책자에서 파라만사 요가난다는 질병에 대한 자연 저항력을 증대시키는 방법이라고 주창한다. 그가 말하기를 "단식은 자연치유법이다. 동물들이 아프면 먹지 않는다. 어떤 질병이라도 체계적인 단식으로 치유될 수 있다. 만약 심장이 약하지만 않다면 정상적인 단기 단식은 훌륭한 건강수행 방법이다". 이 추천에 따라 미국 의사, 그랜트 샤키스얀은 천식, 피부질환, 소화기병, 동맥경화, 고혈압 등의 질환에 단식요법을 적용하여 수많은 환자들을 치료하였다.
수 백년 동안 많은 의사들은, 자연에 순응하며 사는 방법을 모르는 것은 가장 큰 질병일 수 있다는 인식에서 단식을 이용하여 다양한 환자와 질병을 치료하였다. 책을 통한 지식의 습득이 아니라 인간의 본능과 경험을 통해 자연의 법칙과 정신의 진리에 따라 사는 방법을 아는 것은 신성한 삶의 지혜와 건강을 유지케 한다. 단식을 언제 수행하고 얼마동안 해야할 것인지를 아는 것도 이 지식의 일부가 된다. 단식을 통하여 우리의 에너지를 내부로 돌릴 수 있고 그 에너지를 사용하여 치료하고 정화하며, 변화시킬 수 있게 된다.
정신지향을 강조하는 물리치료사들은 단식요법의 채택에 보다 적극적이다. 생활변화의 상당부분이 단식을 통해 인식되고 자극 받고 지지 받아 왔다. 캘리포니아 물리치료사이자 정신의학자인 가브리엘 코젠스 박사는 그의 저서 정신영양과 무지개다이어트에 단식의 개념과 자신의 40일간의 단식을 설명하는 별도의 단식편을 소개하고 있다. 그에 따르면,
"크게 보면 단식이란 정신과 육체와 영혼에 있는 독소를 빼내는 것을 의미한다. 즉, 단식이란 단순히 음식을 먹지 않거나 끊는다는 의미보다는 육체적, 감정적, 정신적 독소를 우리의 신체조직에서 제거하는 작업이다. 정신적 목적으로의 단식은 자기 자신을 세속적인 책무로부터 어느 정도 해제시키는 것을 포함한다. 이는 단식 기간동안 완전한 침묵을 의미하며 사회적 고립을 의미할 수도 있다."
의학적인 관점에서 보면, 우리는 단식을 그리 자주 이용하지 못한다. 우리의 생활에서 쉬고, 충전하며 새로운 생각을 얻기 위해 일로부터 휴식이 필요하다. 왜 음식을 일시적으로 중단하지 못하는가? 우리가 지나치다고 생각되는 전화나 자동차, 컴퓨터, 대화, 그리고 모든 활동이나 소비로부터 단식을 생각할 수도 있다. 많은 사람들은 하루에 세끼로 조건 지워진 식사를 깨뜨리면 큰 일 나는지 안다. 먹는 것은 습관이다. 거의 모든 사람들의 경우 살아가는데 그들이 먹는 음식의 양(혹은 타입)만큼을 필요로 하지 않는다. 이 글에서 알레르기에 대해 자주 언급하겠지만, 먹는 것도 그 자체로 일종의 알레르기이다. 우리가 위의 활동을 중지시키고 비워둔다면 우리 몸은 배출사이클로 접어들게 되고, 그 사람 몸 안에 있는 독이 "배출"되는 징후, 예컨대 두통이나 짜증, 피곤함 따위를 경험하게 될 것이다(순수한 배고픔의 표시는 분명히 아니다). 그리고 다시 먹기 시작하면, 그 배출의 징후는 가라앉고 아주 좋은 기분이 된다. 이러한 상황은 알레르기를 일으키는 음식을 알레르기 체질의 사람이 먹을 때 더 악화된다.
단식이란 어떤 상황이나 어떤 사람에게도 적용될 수 있기 때문에 최상의 총체적인 치료방법이라고 믿는다. 다른 체질보다는 대체로 과축적의 징후나 질병을 갖는 산성체질이나 양(陽)의 체질인 사람들에게 단식은 더 효능이 있다. 감기나 인플루엔자, 기관지염, 비염, 변비 등을 수반하는 산성은 두통이나 소화기장애, 피부질환 및 기타 질환에 걸리기 쉽다. 영양결핍까지만 가지 않는다면 경우에 따라서는 좋다할지라도 기초적이고 건강에 유익하며 고른 영양을 섭취하는 식사를 하는 사람들은 단식이나 해독과정이 덜 필요하다. 오늘날 서구에서 살고 있는 선진국민 대부분은 과영양인 동시에 영양결핍에 걸려 있다. 지방이나 화학물과 같은 잠재적으로 독이 될 수 있는 영양소를 지나치게 많이 섭취하고 필수적인 비타민이나 미네랄 같은 영양소는 불충분하게 섭취한다. 변형단식은 이들 필요한 영양소를 공급하는 동시에 독소를 배출하는 역할을 한다. 배출조직에 지나친 점액이 분비되고 막히는 현상은 과축적 질병의 기본적인 과정이 된다. 결핍문제는 영양부족이나 소화불량으로부터 야기된다.
종합해독프로그램에서는 독성의 수많은 징후들과 질병들에 대해 언급하고 있다. 변형단식은 다른 부문에서와 마찬가지로 치료계획의 하나이다. 변형단식은 마약의 해독을 위해 사용되거나 새로운 계획 및 삶의 변화를 원할 때 어떤 금기없이 사용되어진다. 단식이란 대단히 다용도로 활용되고 아주 안전하다. 그러나 의학의 치료용으로 사용할 때는 몸의 상태를 모니터하고 생화학적인 반응을 점검하는 약간의 감독이 필요하다. 이 감독을 위해 의사들과 치료사, 침술사, 영양학자, 척추교정사들의 도움이 필요하다.
단식으로 효과를 볼 수 있는 질병들
감기/독감/동맥경화/관상동맥질환/기관지염/후두염/두통/고혈압/변비/당뇨/소화불량/발열/만성피로/음식알르레기/환경알르레기/등통증/정신병/천식/비만/물면증/암/피부병/간질 등
발열에 단식을 사용하는 문제는 다소 논란이 있다. 동양의학에서는 단식이 몸에 열을 증가시키는 것으로 생각하기 때문에 발열에는 단식이 좋지 않다고 본다. 그러나 실제로 수분을 섭취할 때 열을 떨어뜨리고 그래서 몸을 차게 하는데 도움이 된다. 발열이 있을 때는 고온과 발한으로 인해 평소보다 많은 수분을 필요로 한다.
만성피로의 경우는 단식의 효능이 뛰어나다. 특히 그 피로의 원인이 과부하가 걸린 조직이나 에너지에 있을 때는 더욱 그러하다. 만성병이나 영양결핍, 중병으로 인한 피로는 보다 많은 영양분을 필요로 한다는 점에서 단식은 그다지 좋지 못하다.
뼈질환이나 골다공증보다는 근육긴장이나 스트레스에 의한 등통증(back pains)은 가벼운 다이어트나 변형단식으로 대개의 경우 효과를 볼 수 있다. 등을 따라 근육긴장과 통증은 결장이나 다른 조직의 과축적으로 인해 통증이 온다. 경험상 장기능의 부실과 변비가 등통증과 밀접한 관련을 갖는 것으로 안다.
작게는 근심에서부터 정신분열증에 이르는 정신병을 가진 많은 환자들도 단식의 도움을 받을 수 있다. 그러나 이 경우 단식의 목적은 이들 질환을 치유하기보다는 음식이나 화학물, 마약과 정신장애와의 관계를 이해하는데 있다. 알레르기와 과민성 환경반응은 정신병을 앓고 있는 사람에게는 그다지 드문 증상이 아니다. 독소와 영양결핍이 정신질환을 악화시킨다면 정신질환자에게 단식을 사용함으로써 어느 정도 치료할 수 있다. 그러나 환자가 강하고 과축적 상태라면 오히려 안좋은 결과를 초래할 수도 있다.
비만도 단식으로 치유될 수 있다. 최근 전통적인 의료계에서 가장 흔히 단식을 사용하는 예가 바로 비만문제이다. 그렇지만 비만치료를 위한 단식은 그렇게 바람직한 치료기법이라 할 수는 없다. 단식은 과체중의 사람에게 좋은 처방이 된다. 그렇지만 그 효과는 너무 일시적이고 단식을 중단한 사람에게 단식의 부작용이 발생할 수도 있다. 보다 바람직한 것은 장기적인 다이어트를 통한 감량계획을 세워, 새로운 다이어트습관을 들이고 과거의 식습관을 고치는 방향이다. 5일에서 10일 정도의 단기단식은 새로운 다이어트와 식습관 개선을 위한 동기를 부여하고 촉진하여 하루에 1∼2파운드씩 감량할 수 있다.
지나친 비만환자들은 의사들의 감시 하에 병원에서 한 달동안 한 번에 1백파운드 이상의 감량을 생수단식으로 한다. 그러나 다른 환자들은 턱이 뒤틀려 빨대로 액체만을 겨우 빨아먹을 정도였다. 보다 새로운 단식프로그램들이 단백질이 풍부한 가루식사로 대체한다. 이들 가루식은 정상보다 적어도 30∼50파운드 과체중인 사람들을 위해 의학적인 엄격한 통제하에 행해지며, 시중에 파는 포장된 저칼로리의 가루식사를 사용한다. 이같은 고단백-저칼로리 식사를 통해 환자들이 자신의 몸에 축적된 지방을 보다 효과적으로 소모하도록 한다. 이들 프로그램들은 녹즙단식만큼 건강에 좋지는 않지만 장기간동안 영양학적으로 균형을 유지할 수 있으며, 정규적으로 통제만 가능하다면 외래환자들에게도 안전하게 사용할 수 있다. 이 가루식은 생활에 필요한 모든 비타민과 미네랄, 아미노산을 충당할 수 있으며 비만인 사람이 체중을 줄이고 혈중지방 및 혈압, 혈당을 낮추는데도 도움이 된다. 그러나 그 어느 체중감량 프로그램과 마찬가지로 참여자들에게 그 식사와 식습관을 바꾸도록 동기부여하지 못한다면 요요현상(체중이 다시 증가)에 빠지게 되고 오히려 과체중을 그대로 가지고 있는 것보다 더 해로울 수도 있다.
운동을 수반하면서 균형 잡히고 저칼로리 식사를 하는 것은 체중을 감량하고 이를 유지하는 최선의 방법이다. 비만인 많은 사람들은 잘요리되고 고지방의 단음식을 먹기 때문에 오히려 영양학적으로 결핍이 있다. 비만인 사람은 자주 피곤해하며 단식을 시작하기 전에 영양을 섭취할 필요가 있다.
암을 치료하는 단식도 논란이 많다. 수많은 대체의학에서 암을 치료하기 위해 단식을 이용한다. 암이 질병을 억제하고 약화시킬 수 있기 때문에 좋은 방법이 아닐 수도 있다. 초기 암이나 암으로 독소를 감소시키려는 예방차원에서는 단식이 도움이 된다. 암에 걸린 환자는 적절한 영양이 필요하고 건강식에 녹즙을 보태는 것은 독소를 완화하고 활력을 강화하게 된다.
많은 참고가 되리라 봅니다.
권기창님은 나의 단식체험기 회원들을 위하여 번역자료를 공개하셨습니다.
번역은 계속 이어질 것입니다.
권기창님의 배려에 감사합니다.
엘슨 하스 박사(다이어트 및 영양학 전문의)
Ⅰ. 프롤로그
Ⅱ. 단식과정 및 단식의 효과
Ⅲ. 단식의 예
Ⅳ. 단식의 위험
Ⅴ. 단식방법
Ⅵ. 단식의 시기
Ⅶ. 단식의 중단
Ⅷ. 변형단식
Ⅸ. 건강한 단식의 또다른 측면
Ⅹ. 결론 및 에필로그
프롤로그
단식이란 지구상에서 가장 위대한 자연치유법이다. 옛날부터 많은 문제를 해결하는 보편적인 자연 치료제로 단식을 사용하고 있다. 우리는 동물들이 아프면 본능적으로 굶는 것을 본다. 내가 처음 단식을 알게 되었던 15년 전, 단식이 내 삶을 바꿔 놓고 아픈 몸을 건강한 몸으로 바꿔 놓은 것을 경험하였다. 내 몸에서 그 동안 막혔던 에너지가 흐르기 시작했고 창조적이고 보다 활기찬 일상을 살아갈 수 있게 되었다. 그리고 이러한 개인적인 차원을 넘어 단식이 수많은 의학문제와 인생문제를 해결하는 치유법이란 사실도 알게 되었다.
물론 내가 단식을 치료법으로 추천하는 근본적인 이유는 영양부족 보다는 과영양에서 비롯된다. 오늘날 선진국에서 일반화되고 있는 다이어트 남용 문제는 동맥경화, 고혈압, 심장질환, 알레르기, 당뇨병, 암 등 수많은 퇴행성 만성질환을 야기 시킨다. 단식이란 바로 이러한 과영양으로 인한 질병을 치료하는 동시에 예방하는 것이라는 확신을 갖고 있다.
여기서 단식이란 용어를 정의할 필요가 있다, 단식이란 고형음식물을 피하고 액체음식물을 섭취하는 것을 말한다(그러나 진정한 단식이란 고형이든 액체든 어떤 것도 입에 넣지 않는 것을 의미한다). 단식의 가장 엄격한 형태는 물만 먹는 생수단식이다. 다소 완화된 방식으로 야채나 과일, 허브차 등으로 만든 변형단식이 있다. 어떤 방식이든 정도의 차이는 있지만 단식은 우리 몸에서 독소를 배출하는 해독작용을 한다. 단식에 대한 개인적인 성공여부는 그 사람의 몸의 상태(정신과 마음가짐 포함)에 의해 좌우된다. 단식으로 바로 몸이 좋아질 수도 있지만 해독작용이 격렬해지거나 일시적으로 병의 증세가 심해질 수도 있다(명현반응).
변형단식은 생수단식보다 순하고 효과적인 몸의 정화계획이다. 본인이나 많은 의사들이 이 방법을 추천하고 있고 실제로 유럽의 수많은 단식클리닉들이 이 방법을 쓰고 있다. 주스나 차는 쉽게 소화되고 최소한의 소화력을 요구하지만, 영양이 풍부하고 몸의 노폐물을 배출시키도록 자극한다. 또 변형단식은 영양문제를 해결하며 정화된 몸을 유지하고 양질의 해독작용과 빠른 회복을 가능하게 한다는 점에서 생수단식보다 안전하다.
단식(정화 및 해독작용)은 영양학의 3대 요소중 하나이다. 영양학의 3대 요소는 몸의 형성(building)과 균형(balancing), 그리고 정화(cleansing)이다. 단식이란 오늘날 서양에서 유행하는 다이어트가 놓치고 있는 부분이다. 대부분의 사람들은 필요 이상으로 너무 많이 먹고, 너무 자주 먹고, 고단백·고지방식을 먹는다. 우리가 보다 균형 잡히고 잘 조화된 식사를 한다면 어떤 단식이나 조정계획이 불필요 할 것이다.
어떤 의미에서 해독작용은 영양학의 사이클에서 대단히 중요한 치료과정이고 원기회복과정이다. 우리 몸의 세포나 조직이 살아 숨쉬게 할 때 이들을 유통시키고 저장하는 역할을 한다. 그러나 몸의 정화를 위하여 반드시 단식을 할 필요는 없다. 액즙 다이어트나 생식, 저지방식품으로 바꾸면 해독작용이 활성화된다. 예컨대, 육식주의자에게 채식이나 자연식은 정화를 촉진시킬 것이다.
여기서는 변형단식에 대한 모든 것을 살펴본다. 단식의 효능과 금기사항, 단식방법 등은 물론, 단식 기간중의 바람직한 라이프스타일 등도 알아본다.
단식은 오래 동안 입증된 치유책이다. 단식을 통한 치료는 생명이 시작된 수 천년 전으로 거슬러 올라간다. 치료의 과정으로서 그리고 정신적인 종교의식으로서 단식은 지난 수 천년 동안 우리 인류에게 지적으로 응용되어 왔다.
자발적인 금식은 대부분의 종교에서 찾아볼 수 있는 전통이자 정신적 정화의식이다. 기독교와 유태교 불교 등 수많은 종교들이 여러 가지 이유로 단식을 장려하고 있다. 참회라든지, 종교의식의 준비, 그리고 정화, 애도, 희생, 신과의 합일 및 지식과 힘의 고양 등이 단식을 하는 이유로 지적되고 있다. 기독교에서는 모세나 엘리야, 다니엘 등이 자신을 정화하고 신과 소통하기 위해 단식을 하는 이야기를 성경 여러 군데에서 찾아볼 수 있다. 40일간의 단식을 통해 인간의 죄 사함을 받고 악을 쫒아내는 장면도 나온다.
"Dead Sea Scrolls"의 저자들인 유대교의 에세네파에서도 자신들을 정화하고 신과의 소통을 위해 단식이 필요하다고 주장한다. 이는 중요한 치료방법의 하나이다. 에드먼드 보독스 체켈 리가 번역한 3세기경 아람족의 에세네 평화가스펠에는, 자신의 악한 정신인 사탄과 그의 저주는 오직 단식과 기도로 추방할 수 있다고 표현하고 있다. 에세네는 질병이란 사탄으로부터 오고(그들에 의하면 사탄을 3일만 굶기면 된다고 주장함) 우리 육체의 죄악으로부터 온다고 믿는다. 신이 육체에 거주하게 하려면 반드시 정화시켜야 한다는 것이다. 완벽하게 신을 우리의 일상으로 초대하려면, 물만 먹고 물(강이나 호수)로 가서 속빈 갈대를 찾아 그것을 항문에 넣고 배속의 악을 모두 뽑아내야 한다고 말한다.
수많은 철학자와 과학자, 물리치료사들도 단식을 병이 있는 경우에 건강을 회복하기 위해 삶과 건강과 치료과정의 필수적인 부분이라고 말하고 있다. 고대 그리스의 소크라테스나 플라톤, 아리스토텔레스 등 철학자들이나 갈레노스, 파라첼서스, 히포크라테스 등 의사들도 단식요법을 사용하였고 그 효능을 믿었다. 많은 정신과의사들도 단식을 유용한 도구로 추천하고 있다. 1947년 발간한 신비의 치료법이라는 책자에서 파라만사 요가난다는 질병에 대한 자연 저항력을 증대시키는 방법이라고 주창한다. 그가 말하기를 "단식은 자연치유법이다. 동물들이 아프면 먹지 않는다. 어떤 질병이라도 체계적인 단식으로 치유될 수 있다. 만약 심장이 약하지만 않다면 정상적인 단기 단식은 훌륭한 건강수행 방법이다". 이 추천에 따라 미국 의사, 그랜트 샤키스얀은 천식, 피부질환, 소화기병, 동맥경화, 고혈압 등의 질환에 단식요법을 적용하여 수많은 환자들을 치료하였다.
수 백년 동안 많은 의사들은, 자연에 순응하며 사는 방법을 모르는 것은 가장 큰 질병일 수 있다는 인식에서 단식을 이용하여 다양한 환자와 질병을 치료하였다. 책을 통한 지식의 습득이 아니라 인간의 본능과 경험을 통해 자연의 법칙과 정신의 진리에 따라 사는 방법을 아는 것은 신성한 삶의 지혜와 건강을 유지케 한다. 단식을 언제 수행하고 얼마동안 해야할 것인지를 아는 것도 이 지식의 일부가 된다. 단식을 통하여 우리의 에너지를 내부로 돌릴 수 있고 그 에너지를 사용하여 치료하고 정화하며, 변화시킬 수 있게 된다.
정신지향을 강조하는 물리치료사들은 단식요법의 채택에 보다 적극적이다. 생활변화의 상당부분이 단식을 통해 인식되고 자극 받고 지지 받아 왔다. 캘리포니아 물리치료사이자 정신의학자인 가브리엘 코젠스 박사는 그의 저서 정신영양과 무지개다이어트에 단식의 개념과 자신의 40일간의 단식을 설명하는 별도의 단식편을 소개하고 있다. 그에 따르면,
"크게 보면 단식이란 정신과 육체와 영혼에 있는 독소를 빼내는 것을 의미한다. 즉, 단식이란 단순히 음식을 먹지 않거나 끊는다는 의미보다는 육체적, 감정적, 정신적 독소를 우리의 신체조직에서 제거하는 작업이다. 정신적 목적으로의 단식은 자기 자신을 세속적인 책무로부터 어느 정도 해제시키는 것을 포함한다. 이는 단식 기간동안 완전한 침묵을 의미하며 사회적 고립을 의미할 수도 있다."
의학적인 관점에서 보면, 우리는 단식을 그리 자주 이용하지 못한다. 우리의 생활에서 쉬고, 충전하며 새로운 생각을 얻기 위해 일로부터 휴식이 필요하다. 왜 음식을 일시적으로 중단하지 못하는가? 우리가 지나치다고 생각되는 전화나 자동차, 컴퓨터, 대화, 그리고 모든 활동이나 소비로부터 단식을 생각할 수도 있다. 많은 사람들은 하루에 세끼로 조건 지워진 식사를 깨뜨리면 큰 일 나는지 안다. 먹는 것은 습관이다. 거의 모든 사람들의 경우 살아가는데 그들이 먹는 음식의 양(혹은 타입)만큼을 필요로 하지 않는다. 이 글에서 알레르기에 대해 자주 언급하겠지만, 먹는 것도 그 자체로 일종의 알레르기이다. 우리가 위의 활동을 중지시키고 비워둔다면 우리 몸은 배출사이클로 접어들게 되고, 그 사람 몸 안에 있는 독이 "배출"되는 징후, 예컨대 두통이나 짜증, 피곤함 따위를 경험하게 될 것이다(순수한 배고픔의 표시는 분명히 아니다). 그리고 다시 먹기 시작하면, 그 배출의 징후는 가라앉고 아주 좋은 기분이 된다. 이러한 상황은 알레르기를 일으키는 음식을 알레르기 체질의 사람이 먹을 때 더 악화된다.
단식이란 어떤 상황이나 어떤 사람에게도 적용될 수 있기 때문에 최상의 총체적인 치료방법이라고 믿는다. 다른 체질보다는 대체로 과축적의 징후나 질병을 갖는 산성체질이나 양(陽)의 체질인 사람들에게 단식은 더 효능이 있다. 감기나 인플루엔자, 기관지염, 비염, 변비 등을 수반하는 산성은 두통이나 소화기장애, 피부질환 및 기타 질환에 걸리기 쉽다. 영양결핍까지만 가지 않는다면 경우에 따라서는 좋다할지라도 기초적이고 건강에 유익하며 고른 영양을 섭취하는 식사를 하는 사람들은 단식이나 해독과정이 덜 필요하다. 오늘날 서구에서 살고 있는 선진국민 대부분은 과영양인 동시에 영양결핍에 걸려 있다. 지방이나 화학물과 같은 잠재적으로 독이 될 수 있는 영양소를 지나치게 많이 섭취하고 필수적인 비타민이나 미네랄 같은 영양소는 불충분하게 섭취한다. 변형단식은 이들 필요한 영양소를 공급하는 동시에 독소를 배출하는 역할을 한다. 배출조직에 지나친 점액이 분비되고 막히는 현상은 과축적 질병의 기본적인 과정이 된다. 결핍문제는 영양부족이나 소화불량으로부터 야기된다.
종합해독프로그램에서는 독성의 수많은 징후들과 질병들에 대해 언급하고 있다. 변형단식은 다른 부문에서와 마찬가지로 치료계획의 하나이다. 변형단식은 마약의 해독을 위해 사용되거나 새로운 계획 및 삶의 변화를 원할 때 어떤 금기없이 사용되어진다. 단식이란 대단히 다용도로 활용되고 아주 안전하다. 그러나 의학의 치료용으로 사용할 때는 몸의 상태를 모니터하고 생화학적인 반응을 점검하는 약간의 감독이 필요하다. 이 감독을 위해 의사들과 치료사, 침술사, 영양학자, 척추교정사들의 도움이 필요하다.
단식으로 효과를 볼 수 있는 질병들
감기/독감/동맥경화/관상동맥질환/기관지염/후두염/두통/고혈압/변비/당뇨/소화불량/발열/만성피로/음식알르레기/환경알르레기/등통증/정신병/천식/비만/물면증/암/피부병/간질 등
발열에 단식을 사용하는 문제는 다소 논란이 있다. 동양의학에서는 단식이 몸에 열을 증가시키는 것으로 생각하기 때문에 발열에는 단식이 좋지 않다고 본다. 그러나 실제로 수분을 섭취할 때 열을 떨어뜨리고 그래서 몸을 차게 하는데 도움이 된다. 발열이 있을 때는 고온과 발한으로 인해 평소보다 많은 수분을 필요로 한다.
만성피로의 경우는 단식의 효능이 뛰어나다. 특히 그 피로의 원인이 과부하가 걸린 조직이나 에너지에 있을 때는 더욱 그러하다. 만성병이나 영양결핍, 중병으로 인한 피로는 보다 많은 영양분을 필요로 한다는 점에서 단식은 그다지 좋지 못하다.
뼈질환이나 골다공증보다는 근육긴장이나 스트레스에 의한 등통증(back pains)은 가벼운 다이어트나 변형단식으로 대개의 경우 효과를 볼 수 있다. 등을 따라 근육긴장과 통증은 결장이나 다른 조직의 과축적으로 인해 통증이 온다. 경험상 장기능의 부실과 변비가 등통증과 밀접한 관련을 갖는 것으로 안다.
작게는 근심에서부터 정신분열증에 이르는 정신병을 가진 많은 환자들도 단식의 도움을 받을 수 있다. 그러나 이 경우 단식의 목적은 이들 질환을 치유하기보다는 음식이나 화학물, 마약과 정신장애와의 관계를 이해하는데 있다. 알레르기와 과민성 환경반응은 정신병을 앓고 있는 사람에게는 그다지 드문 증상이 아니다. 독소와 영양결핍이 정신질환을 악화시킨다면 정신질환자에게 단식을 사용함으로써 어느 정도 치료할 수 있다. 그러나 환자가 강하고 과축적 상태라면 오히려 안좋은 결과를 초래할 수도 있다.
비만도 단식으로 치유될 수 있다. 최근 전통적인 의료계에서 가장 흔히 단식을 사용하는 예가 바로 비만문제이다. 그렇지만 비만치료를 위한 단식은 그렇게 바람직한 치료기법이라 할 수는 없다. 단식은 과체중의 사람에게 좋은 처방이 된다. 그렇지만 그 효과는 너무 일시적이고 단식을 중단한 사람에게 단식의 부작용이 발생할 수도 있다. 보다 바람직한 것은 장기적인 다이어트를 통한 감량계획을 세워, 새로운 다이어트습관을 들이고 과거의 식습관을 고치는 방향이다. 5일에서 10일 정도의 단기단식은 새로운 다이어트와 식습관 개선을 위한 동기를 부여하고 촉진하여 하루에 1∼2파운드씩 감량할 수 있다.
지나친 비만환자들은 의사들의 감시 하에 병원에서 한 달동안 한 번에 1백파운드 이상의 감량을 생수단식으로 한다. 그러나 다른 환자들은 턱이 뒤틀려 빨대로 액체만을 겨우 빨아먹을 정도였다. 보다 새로운 단식프로그램들이 단백질이 풍부한 가루식사로 대체한다. 이들 가루식은 정상보다 적어도 30∼50파운드 과체중인 사람들을 위해 의학적인 엄격한 통제하에 행해지며, 시중에 파는 포장된 저칼로리의 가루식사를 사용한다. 이같은 고단백-저칼로리 식사를 통해 환자들이 자신의 몸에 축적된 지방을 보다 효과적으로 소모하도록 한다. 이들 프로그램들은 녹즙단식만큼 건강에 좋지는 않지만 장기간동안 영양학적으로 균형을 유지할 수 있으며, 정규적으로 통제만 가능하다면 외래환자들에게도 안전하게 사용할 수 있다. 이 가루식은 생활에 필요한 모든 비타민과 미네랄, 아미노산을 충당할 수 있으며 비만인 사람이 체중을 줄이고 혈중지방 및 혈압, 혈당을 낮추는데도 도움이 된다. 그러나 그 어느 체중감량 프로그램과 마찬가지로 참여자들에게 그 식사와 식습관을 바꾸도록 동기부여하지 못한다면 요요현상(체중이 다시 증가)에 빠지게 되고 오히려 과체중을 그대로 가지고 있는 것보다 더 해로울 수도 있다.
운동을 수반하면서 균형 잡히고 저칼로리 식사를 하는 것은 체중을 감량하고 이를 유지하는 최선의 방법이다. 비만인 많은 사람들은 잘요리되고 고지방의 단음식을 먹기 때문에 오히려 영양학적으로 결핍이 있다. 비만인 사람은 자주 피곤해하며 단식을 시작하기 전에 영양을 섭취할 필요가 있다.
암을 치료하는 단식도 논란이 많다. 수많은 대체의학에서 암을 치료하기 위해 단식을 이용한다. 암이 질병을 억제하고 약화시킬 수 있기 때문에 좋은 방법이 아닐 수도 있다. 초기 암이나 암으로 독소를 감소시키려는 예방차원에서는 단식이 도움이 된다. 암에 걸린 환자는 적절한 영양이 필요하고 건강식에 녹즙을 보태는 것은 독소를 완화하고 활력을 강화하게 된다.