"금식은 인체의 조직을 순환시키고 깊은 변화를 준다. 그래서 금식요법은 만병을 치유하는 비밀스러운 열쇠와 같다. 식욕중추의 ㅈ어기능을 회복하고 몸 속의 독성물질, 지방질, 약물중독증, 숙변, 울혈, 니코틴독, 활성산소를 없애주는 역할까지 한다. 현대병으로 고통받는 사람은 물론이고 건강증진이나 체력향상을 도모하는 사람에게 가장 고마운 건강법이 금식이다. "
「인간, 그 알 수 없는 존재에서」
알렉시 카렐 [Alexis Carrel, 1873.6.28~1944.11.5]